Кексы «Старый Новый год»

Вот и Старый Новый год уже стучит в двери. Заканчивается веселая череда зимних праздников. И пышные застолья, и гости. Обычно к последним денькам праздника уже не хочется долго стоять у плиты и возиться с чем-то сложным. Но вкусненького все еще хочется — вот ведь парадокс! Я всегда пеку простые легкие бисквитные пироги или кексики, добавляя в начинку самые любимые вкусы и ароматы фруктов, кокоса и шоколада.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Кексы "Старый Новый год"»:

Яйцо куриное
(С-1)
—
4 шт
Сахар
(200 мл)
—
1 стак.
Сливки
(густые)
—
150 мл
Мука пшеничная

/

Мука
(в/с)
—
180 г
Стружка кокосовая
(200 мл без уплотнения)
—
1 стак.
Разрыхлитель теста
—
10 г
Цедра апельсина
(свеженатертая)
—
1 ст. л.
Стружка шоколадная
(капли для выпечки)
—
2 ст. л.
Ананас
(кружочками)
—
1 бан.
Апельсин
—
½ шт
Клюква
—
по вкусу
Глазурь
(сахарная)
—
по вкусу
Посыпка кондитерская
—
по вкусу
Соль
—
1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Кексы "Старый Новый год"»:

Подготовьте формы. Смажьте и выложите на дно обсушенные кружочки ананаса. Целые — если печете кексы. И половинки вразброс — если будет пирог. В середину кружочков положите по ягоде клюквы. Добавьте тонкие ломтики апельсина. Можете смело класть ломтики яблок, консервированные персики или абрикосы, виноград или мандарины. Что там у вас еще осталось? )))

В чашу комбайна разбейте яйца и всыпьте сахар. Добавьте натертую цедру и установите насадку для взбивания. Взбейте яйца до однородности и пышности.

Добавьте к яйцам густые сливки и пару раз "вжикните" в пульсовом режиме.

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, щепотку соли и кокосовую стружку. Если стружка у вас слишком крупная, пропустите ее через кофемолку — структура пирога будет лучше. Нескольким короткими импульсами смешайте тесто.

Добавьте шоколадные капли и слегка перемешайте лопаткой.

Влейте тесто в формы и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Готовые пироги или кексы аккуратно переверните из форм на доски, чтобы низ не отмокал.

Слегка теплые пироги можно украсить сахарной глазурью и бусинками — посыпками на ваш вкус. А можно и просто сахарной пудрой притрусить. Но — у нас же еще праздники!)))